Υλικά συνταγής
λαζάνια ή ταλιατέλες: 500 γρ.
γαρίδες: 600 γρ. φρέσκιες, καθαρισμένες (βρασμένες)
κονιάκ: 2 κουταλιές της σούπας
σπαράγγια: 8 κομμένα σε κομμάτια
άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
ροκφόρ: 70 γρ. λιωμένο με πιρούνι
κρέμα γάλακτος light: 150ml
λεμόνι: 1/2, ο χυμός
σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένες
αλάτι, πιπέρι: λίγο
Εκτέλεση συνταγής
Ζεματίζετε τα σπαράγγια για 4’ – 5’ και τα στραγγίζετε καλά. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε κι αυτά. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τα σπαράγγια, τις γαρίδες και τον άνηθο.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο και το λιωμένο ροκφόρ στο μπλέντερ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και να γίνουν ομοιόμορφη σάλτσα. Πασπαλίζετε τα ζυμαρικά με λίγο αλατοπίπερο και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Ανακατεύετε για 2’ σε σιγανή φωτιά και σερβίρετε αμέσως.
Mix & Match
Πικάντικα με την κρεμώδη τους σάλτσα, τα ζυμαρικά αυτά ταιριάζουν με λευκά, πλούσια κρασιά, από Chardonnay ή Ασύρτικο κι Αθήρι που με τις δυνατές τους οξύτητες ρεγουλάρουν την πληθωρική υφή του εδέσματος. Επίσης πάνε πολύ και με αφρώδη λευκά, όπως της Ζίτσας ή τα αφρώδη από Μοσχοφίλερο.
