Αγκινάρες με χλωροκούκια… αγκιναροκούκια. Aπό την Αλεξάνδρα Σουλαδάκη

288

 

Ένα πολύ ωραίο και ελαφρύ φαγητό, που στο χωριό μου στην Αρκαδία το λένε αγκιναροκούκια, το διαφορετικό είναι το αλευρολέμονο όπως έμαθα να το φτιάχνω στην Κρήτη.

Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, έχει πολύ χαμηλά λιπαρά και εκτός από πολύ νόστιμη είναι και πολύτιμη για τον οργανισμό μας.

Ας το φτιάξουμε….

Θα χρειαστούμε αγκινάρες, χλωρά κουκιά που είναι στην εποχή τους, πατάτες, καρότα, άνηθο και μάραθο, αν δεν έχετε βάλτε άνηθο αλλά μπόλικο, κρεμμυδάκια φρέσκα, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε λοιπόν μέσα στην κατσαρόλα λίγο λάδι, και τσιγαρίζουμε για λίγο το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μάραθο, αμέσως μετά ρίχνουμε μέσα όλα μας τα υλικά, τα αγκιναροκούκια, τα καρότα κομμένα ροδέλες και τις πατάτες χοντροκομμένες αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο νεράκι, να υπολογίσετε ότι θα χρειαστούμε λίγο ζουμάκι παραπάνω για να κάνουμε το αλευρολέμονο.

Αφού λοιπόν τα έχουμε όλα μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου τρία τέταρτα της ώρας.

Όταν είναι έτοιμα, μαλακά, αλλά όχι να λιώνουν, ετοιμάζουμε το αλευρολέμονο.

Το αλευρολέμονο γίνεται πολύ εύκολα, βάζω μέσα στο μούλτι χυμό από τρία μικρά λεμόνια η δυο μεγάλα μαζί με ζουμί από το φαγητό μας, επίσης τρεις κουταλιές αλεύρι και τα χτυπώ πολύ καλά, αμέσως μετά το ρίχνω μέσα στο φαγητό, κουνώ την κατσαρόλα κυκλικά για να πάει παντού, το αφήνω να πάρει δυο βράσεις κι έτοιμο.

Συνοδεύεται με τυρί φέτα η ανθότυρο και φρέσκο ψωμί.

Απλά, οικονομικά, παραδοσιακά,  υγιεινά και με χρώμα…

 

 

FB            #timageirevounpaliavrio

Twitter   #timageirevounpaliavrio

Ραδιόφωνο

 

49 ΣΧΟΛΙΑ

  1. Fantastic items from you, man. I’ve remember your stuff previous to and you’re simply extremely excellent.
    I really like what you’ve got here, really like what you’re stating and the best way through which you are saying
    it. You’re making it enjoyable and you continue to care for
    to keep it wise. I can’t wait to read far more from you. This is actually a great site.

  2. I have been surfing online greater than 3 hours today,
    yet I by no means found any fascinating article like yours.
    It is beautiful worth enough for me. Personally, if all site owners and bloggers
    made good content as you probably did, the internet will be much more useful than ever before.

  3. I just want to say I am very new to blogs and truly savored you’re web site. More than likely I’m likely to bookmark your website . You amazingly come with superb articles and reviews. Regards for sharing your webpage.

  4. I just want to say I am very new to blogs and truly savored you’re web site. More than likely I’m likely to bookmark your website . You amazingly come with superb articles and reviews. Regards for sharing your webpage.

  5. hey there and thank you for your information – I’ve definitely picked up anything new
    from right here. I did however expertise a few technical points using this site, since I experienced to reload the
    web site lots of times previous to I could get it to load correctly.
    I had been wondering if your hosting is OK? Not that
    I am complaining, but sluggish loading instances times will
    very frequently affect your placement in google and can damage your
    quality score if advertising and marketing with Adwords.

    Well I’m adding this RSS to my email and could look out
    for much more of your respective fascinating content. Ensure that you update this again very soon.

  6. What i do not understood is if truth be told how you’re
    no longer actually a lot more neatly-favored than you
    may be now. You are very intelligent. You realize therefore significantly on the subject of
    this matter, produced me personally imagine it from a lot of varied
    angles. Its like men and women don’t seem to be fascinated unless
    it is one thing to accomplish with Woman gaga!
    Your personal stuffs outstanding. Always care for it
    up!

  7. What i do not realize is actually how you are not actually much
    more neatly-appreciated than you might be right now.

    You are very intelligent. You recognize therefore significantly when it comes to this matter, made me for
    my part believe it from a lot of numerous angles.
    Its like men and women don’t seem to be interested except
    it’s one thing to accomplish with Woman gaga!
    Your personal stuffs nice. At all times handle it up!

  8. Attractive component to content. I just stumbled
    upon your weblog and in accession capital to assert that I acquire
    in fact loved account your weblog posts. Anyway I will be subscribing to your augment or even I fulfillment you get
    admission to constantly rapidly.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here