Αγκινάρες με χλωροκούκια… αγκιναροκούκια. Aπό την Αλεξάνδρα Σουλαδάκη

79

 

Ένα πολύ ωραίο και ελαφρύ φαγητό, που στο χωριό μου στην Αρκαδία το λένε αγκιναροκούκια, το διαφορετικό είναι το αλευρολέμονο όπως έμαθα να το φτιάχνω στην Κρήτη.

Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, έχει πολύ χαμηλά λιπαρά και εκτός από πολύ νόστιμη είναι και πολύτιμη για τον οργανισμό μας.

Ας το φτιάξουμε….

Θα χρειαστούμε αγκινάρες, χλωρά κουκιά που είναι στην εποχή τους, πατάτες, καρότα, άνηθο και μάραθο, αν δεν έχετε βάλτε άνηθο αλλά μπόλικο, κρεμμυδάκια φρέσκα, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε λοιπόν μέσα στην κατσαρόλα λίγο λάδι, και τσιγαρίζουμε για λίγο το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μάραθο, αμέσως μετά ρίχνουμε μέσα όλα μας τα υλικά, τα αγκιναροκούκια, τα καρότα κομμένα ροδέλες και τις πατάτες χοντροκομμένες αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο νεράκι, να υπολογίσετε ότι θα χρειαστούμε λίγο ζουμάκι παραπάνω για να κάνουμε το αλευρολέμονο.

Αφού λοιπόν τα έχουμε όλα μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου τρία τέταρτα της ώρας.

Όταν είναι έτοιμα, μαλακά, αλλά όχι να λιώνουν, ετοιμάζουμε το αλευρολέμονο.

Το αλευρολέμονο γίνεται πολύ εύκολα, βάζω μέσα στο μούλτι χυμό από τρία μικρά λεμόνια η δυο μεγάλα μαζί με ζουμί από το φαγητό μας, επίσης τρεις κουταλιές αλεύρι και τα χτυπώ πολύ καλά, αμέσως μετά το ρίχνω μέσα στο φαγητό, κουνώ την κατσαρόλα κυκλικά για να πάει παντού, το αφήνω να πάρει δυο βράσεις κι έτοιμο.

Συνοδεύεται με τυρί φέτα η ανθότυρο και φρέσκο ψωμί.

Απλά, οικονομικά, παραδοσιακά,  υγιεινά και με χρώμα…

 

 

FB            #timageirevounpaliavrio

Twitter   #timageirevounpaliavrio

Ραδιόφωνο

 

7 ΣΧΟΛΙΑ

  1. Fantastic items from you, man. I’ve remember your stuff previous to and you’re simply extremely excellent.
    I really like what you’ve got here, really like what you’re stating and the best way through which you are saying
    it. You’re making it enjoyable and you continue to care for
    to keep it wise. I can’t wait to read far more from you. This is actually a great site.

  2. I have been surfing online greater than 3 hours today,
    yet I by no means found any fascinating article like yours.
    It is beautiful worth enough for me. Personally, if all site owners and bloggers
    made good content as you probably did, the internet will be much more useful than ever before.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here